UN NUTRIZIONISTA IN "PENTOLA"

 Buon pomeriggio a tutti oggi vi parlo delle “PESCHE” un frutto dolce e succoso che ci accompagna in questa estate torrida. La pesca è ricchissima di proprietà benefiche e in virtù di queste le è stato attribuito l’appellativo di frutto dell’“immortalità”. Le pesche sono idratanti contengono infatti il 90% di acqua, sono ipocaloriche solo 39 kcal per 100g di prodotto edule. Notevole la presenza di sali minerali come calcio, potassio e magnesio. Discreta la quantità di ferro. La pesca abbonda di vitamine soprattutto C fornendo il 15% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina, troviamo inoltre vitamina A, E, K. Il potassio contenuto ha effetti benefici sull’ ipertensione, la vitamina C rafforza il sistema immunitario, fortifica le ossa e agevola l’assorbimento di ferro. Le fibre contenute aiutano a combattere la stitichezza favorendo il transito intestinale. Il contenuto di beta-carotene protegge la pelle dall’esposizione ai raggi solari, la idrata e ne ritarda l’invecchiamento. ...

Buon pomeriggio oggi parliamo di “SPEZIE” e di come queste rappresentano un valido aiuto durante una dieta dimagrante. Partiamo dal presupposto che non esistono spezie dimagranti, però se usate attentamente le spezie migliorano il nostro metabolismo e mantengono in salute l’apparato digerente. Grazie alla loro capacità di dare sapore ai piatti le spezie permettono di limitare l’uso di grassi non buoni, riducono il fastidioso gonfiore addominale e il ristagno dei liquidi. Vediamo quali sono le principali spezie alleate della linea: LA CANNELLA: la cannella vanta proprietà antiossidanti e antimicrobiche, migliora il metabolismo dei grassi e grazie alla sua capacità di ridurre la glicemia è consigliatissima per chi soffre di diabete. Studi hanno dimostrato che bastano 3g di cannella al giorno per avere degli effetti benefici sulla risposta insulinemica. IL PEPERONICNO: il peperoncino è una vera spezia brucia grassi, grazie alla sua capacità di dare una scossa al metabolismo, le calorie in...

Buon pomeriggio siamo quasi all’ inizio effettivo della stagione estiva, il caldo si fa sentire, sudiamo molto e con il sudore perdiamo sali minerali, come possiamo rintegrarli? Una bella fetta di MELONE ci viene in aiuto, oggi infatti parliamo di questo frutto buonissimo e freschissimo. Scopriamo insieme tutti i benefici che apporta. Il melone che sia giallo, bianco o arancione è un frutto prodotto dall’omonima pianta, scientificamente indicata come Cucumis melo, appartenente alla famiglia Cucurbitaceae. Di questo frutto esistono differenti varietà: Cantalupo, Dalton, Macigno, Prescott, la sua terra di origine è l’Africa, ma ora è diffuso un po’ in tutto il mondo e in Italia viene coltivato nei campi, principalmente di Sicilia e in Lombardia. È un frutto piuttosto voluminoso, può essere tondo o ovale e spesso è segnato da una divisione ‘a fette’. VALORI NUTRIZIONALIE PER 100 GRAMMI DI MELONE: 36 kcal, 9,1 g carboidrati 7,9 g zuccheri 0,1 g grassi, proteine 0.8g, sodio 16mg, potassio 2...

Buongiorno oggi vi parlo delle “PRUGNE” un frutto di questo periodo estivo. Con il caldo la voglia di stare a tavola viene sempre meno quindi bisogna dare un sostentamento al nostro organismo mangiando cibi rinfrescanti e allo stesso tempo nutrienti; le prugne fanno a caso nostro, buonissime, freschissime e ricche di proprietà benefiche per la nostra salute. Le prugne (o susine) sono i frutti del Prunus domestica, specie appartenente alla famiglia delle Rosacee. Gli Stati Uniti oggi sono fra i principali produttori di questo frutto. In Italia la stagione delle susine inizia a giugno e termina a settembre. VALORI NUTRIZIONALI: Per 100 g di prodotto ci sono: 42 kcal /177 kj, acqua 87,50g, carboidrati 10,50g, zuccheri 10,50g, proteine 0,50g, grassi 0,10g, fibra totale 1,50g, sodio 2mg, potassio 190mg, ferro 0,20mg, calcio 13mg, fosforo 14mg, vitamina B1 0,08mg, vitamina B2 0,05mg, vitamina B3 0,50mg, vitamina A 16µg, vitamina C 5mg. PROPRIETA’ e BENEFICI: Le prugne sono molto ricche di fi...

Buon inizio settimana a tutti oggi parliamo di yogurt uno di quegli alimenti presenti in quasi tutte le diete, vuoi perché piace a tutti, è pratico, leggero, insomma lo yogurt in uno dei 5 pasti raccomandati della giornata c’è sempre. CHE COS’E’ LO YOGURT? Lo yogurt viene ottenuto dal latte intero, parzialmente, o totalmente scremato che viene fatto fermentare grazie all’ inoculazione di specifici microrganismi acidificanti. I fermenti lattici aggiunti e responsabili della fermentazione sono lo “Streptococcus thermophilus” e il “Lactobacillus delbrueckii” varietà “bulgaricus”. Lo yogurt rappresenta l’alimento probiotico per eccellenza vediamo i valori nutrizionali e i benefeci che apporta questo alimento. VALORI NUTRIZIONALI: Uno yogurt intero naturale generalmente contiene: 66 calorie; 3,8 g di proteine; 3,9 g di grassi; 4,3 g di carboidrati. I valori nutrizionali di uno yogurt magro naturale sono: 36 calorie; 3,3 g di proteine; 0,9 g di grassi; e 4 g di carboidrati. I valori medi di ...

Buona domenica a tutti oggi parliamo dell’avocado un alimento che sicuramente molti di voi usano nella propria alimentazione. L’ avocado è un frutto tropicale appartenete alla famiglia delle Lauracee, dal punto di vista botanico il frutto dell’avocado è una drupa come pesca, ciliegia, oliva e noce di cocco. Raggiunge notevoli dimensioni; forma e colore esterno ricordano vagamente una melanzana soprattutto nella varietà a buccia liscia. Vediamo adesso i valori nutrizionali e i benefici che apporta questo frutto. VALORI NUTRIZIONALI PER 100g di prodotto edule: calorie 160 kcal circa, proteine 2g, carboidrati 8,53g, zuccheri 0,66g, grassi 14,66g, saturi 2,126g, monoinsaturi 9,799g, polinsaturi 1,816g, colesterolo 0mg, fibra alimentare 6,7g, sodio 7mg, potassio 485mg, vitamina A 146IU, vitamina C 10mg, calcio 12mg, ferro 0,6mg, vitamina D 0IU, vitamina B6 0,3mg, cobalamina 0µg, magnesio 29mg. PROPRIETA’ E BENEFICI: l’avocado possiede un’azione antiinfiammatoria per il nostro organismo, è u...

Le barrette proteiche fanno bene? Quali scegliere? Quando mangiarle? Scopriamolo insieme… Spesso a causa della vita frenetica non riusciamo a fare degli spuntini sani una soluzione potrebbe essere rappresentata dalla barretta proteica. Occhio a non confondere questo snack con la comune barretta energetica composta da cereali dolcificati con miele o sciroppo di glucosio che non apporta proteine ma zuccheri. Le barrette proteiche sono suddivise in due categorie: quelle composte da ingredienti totalmente naturali e quelle più processate dove troviamo proteine derivanti dalla soia, sali minerali e vitamine. Il consiglio che posso darvi è quello di prediligere le prime per la loro composizione del tutto naturale. La barretta proteica apporta vari benefici all’ organismo grazie al suo potere saziante che aiuta a tenere sotto controllo la fame nervosa, stimolando anche il metabolismo. Una barretta proteica “naturale” ha tra le 150-200 kcal per 30g di peso e rappresenta una valida alternativa ...

  Buongiorno oggi parliamo di pesche un frutto di questa stagione estiva che sta per arrivare. Il suo nome scientifico è Prunus persica. La raccolta delle pesche avviene da maggio a settembre. Vi sono principalmente tre tipi di pesche: la pesca comune dalla polpa gialla o bianca con una pelle sottile e vellutata in superficie, la pesca nettarina o noce con consistenza soda e con buccia liscia, le percoche che si distinguono per la polpa più consistente. CALORIE E VALORI NUTRIZIONALI DELLA PESCA: 100 g di pesche contengono 25 kcal / 103 kj. Inoltre per 100 g di prodotto abbiamo: Carboidrati disponibili 5,80g, Zuccheri 5,80g, Proteine 0,70g, Grassi tracce, Colesterolo 0g, Fibra totale 1,90g, Fibra solubile 0,78g, Fibra insolubile 1,14g. PROPRIETA’ E BENEFICI: La pesca è ricca di acqua sino al 90%, il basso potere calorico la rende un frutto utile nelle diete dimagranti. Contiene sali minerali in quantità, primo tra tutti potassio (250 mg), poi fosforo, calcio, magnesio e anche ferro,...

Il "CETRIOLO" (Cucumis sativus) è una pianta originaria delle Indie Orientali e fin dall’antichità è stato utilizzato a scopo alimentare. VALORI NUTRIZIONALI: 100 g di cetrioli contengono 14 kcal / 59 kj. Inoltre, in 100 g di prodotto troviamo: Acqua 96,50g, Carboidrati disponibili 1,80g, Zuccheri 1,80g, Proteine 0,70g, Grassi 0,50g, Colesterolo 0 g Sodio 13mg, Potassio 140mg, Ferro 0,30mg, Calcio 16mg, Fosforo 17mg, Vitamina B1 0,02mg, Vitamina B2 0,03mg, Vitamina B3 0,60mg, Vitamina C 11mg. PROPRIETA’: grazie alla presenza di acido tartarico aiuta il dimagrimento, contrasta l’ipertensione grazie alla ricchezza di potassio, possiede proprietà depurative e drenanti, previene calcoli renali e da protezione ai reni, riduce la ritenzione idrica, la presenza di silicio aiuta se si soffre di dolori alle articolazioni. È indicato in caso di ipercolesterolemia, protegge il cavo orale e riduce l’alitosi. Utilissimo in caso di gotta. CURIOSITA’: I cetrioli, notoriamente, sono usati an...

Buona domenica a tutti oggi vi parlo delle tanto amate “NESPOLE”. Questo frutto fa parte della frutta stagionale di giugno anche se la maturazione può già cominciare in primavera. La loro forma e il loro colore ricorda quello delle albicocche ma hanno un sapore più aspro e sono più succulente. Ne esistono due varietà appartenenti alla famiglia delle rosacee il nespolo europeo raccolto in ottobre ancora immaturo, la cui maturazione avviene successivamente su letti di paglia, e il nespolo giapponese quello estivo più commercializzato. In 100 grammi di nespole, troviamo: 85,3 g di acqua, 6,1 g di carboidrati, 0,4 g proteine, 0,4 g di lipidi, 2,1 g di fibre, 250 mg di potassio, 16 mg di calcio, 11 mg di fosforo, 6 mg di sodio. Le nespole sono ricche di vitamina A, C e del gruppo B. Sono presenti carotenoidi, tannini, flavonoidi, acidi organici (citrico, malico, e tartarico che, durante la maturazione, si trasformano in massima parte in sostanze zuccherine). L’apporto calorico è molto basso...

Buon Sabato a tutti, oggi diamo un po' di piccantezza alla giornata parlando di “PEPERONCINO”. Il peperoncino appartiene alla famiglia delle Solanacee la famiglia di cui fanno parte anche patate, melanzane, pomodori e tabacco. Arrivò in Europa grazie a Cristoforo Colombo che lo portò quando ritornò dal suo secondo viaggio nel Nuovo Mondo. La peculiarità del frutto è la sua piccantezza una caratteristica che gli viene data dalla presenza di una sostanza chiamata: “CAPSAICINA” alcaloide che possiamo ritrovare in concentrazioni diverse a seconda della specie di peperoncino. In cucina è molto apprezzato per condire e insaporire ricette. Vediamo quali sono le sue proprietà: Migliora la circolazione sanguigna, favorisce il transito intestinale, è un alleato per abbassare il colesterolo presente nel sangue, è un antiossidante, riduce la probabilità di contrarre infezioni, è un espettorante naturale, attiva il metabolismo, è un antibatterico e un antistaminico, sotto forma di crema allevia...

Maggio è il mese delle fave parliamone un po': le fave sono i semi della pianta Vicia faba una leguminosa che fa parte della famiglia delle Fabaceae. PROPIETA’ E VALORI NUTRIZIONALI: -Le fave possiedono poche calorie e quindi sono alleate per chi vuole perdere peso. Le fave secche sono circa 4 volte più caloriche di quelle fresche quindi la quantità da consumare è molta di meno. -Aumentano il senso di sazietà grazie alla presenza di fibre e proteine. -Regolarizzano l’intestino. -Utili in gravidanza grazie alla presenza di acido folico. -Sono ricche di vitamina k una vitamina che ha un ruolo fondamentale nel processo di coagulazione del sangue e che assicura la funzionalità delle proteine che formano e mantengono in forma le ossa. -Combattono il colesterolo alto, l’iperglicemia, e l’ipertensione. -La ricchezza di potassio favorisce la diuresi. -Sono ricche di ferro e quindi vanno consumate se si soffre di anemia. Le fave fresche contengono Levodopa (o L-dopa), un aminoacido ch...

Buongiorno a tutti oggi vi parlo del “TOFU”: uno degli alimenti cardinali più utilizzati nella dieta vegana, un regime alimentare che prevede l’allontanamento dalla dieta di tutti gli alimenti di origine animale e di derivazione animale come uova, formaggi, latte, miele ecc.. Il tofu è un formaggio derivato dalla cagliatura del latte di soia il quale viene poi pressato in dei blocchi per ottenere dei panetti. Esistono due versioni di tofu: -TOFU IN PANETTI DETTO ANCHE “TOFU SECCO:” questo tipo di tofu è abbastanza commercializzato è possibile tagliarlo a fettine data la consistenza abbastanza solida, spesso lo si trova affumicato o aromatizzato alle erbe. -SILKEN TOFU O TOFU VELLUTATO: questo tipo di tofu non è ancora molto commercializzato. Ha la consistenza di un budino, viene usato soprattutto nella pasticceria vegana per ottenere creme al cucchiaio, per farcire dolci, oppure come legante nelle preparazioni al posto delle uova. VALORI NUTRIZIONALI PER 100g: Il tofu è un alimento poc...

INGREDIENTI: 4 Albumi. 300g di farina integrale, 80g di zucchero di canna integrale. 1 bustina di lievito per dolci. 1 bustina di vanillina. PER LA FARCITURA: 150g di yogurt greco bianco 0% grassi. 100g di purea di fragole. Scaglie di mandorle q.b. 1 cucchiaino di miele. Cannella q.b. Zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO: Montare gli albumi a neve, aggiungere a poco a poco la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina, mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Stendere l’impasto su un foglio di carta forno con il mattarello, versare lo yogurt e con l’aiuto di una spatola disporlo su tutto l’impasto, ripetere l’operazione con la purea di fragole a cui è stato aggiunto il cucchiaino di miele, aggiungere le scaglie di mandorle e la cannella. Aiutandosi con la carta forno arrotolare formando un rotolo. Tagliare a pezzi il rotolo cercando di dare una forma che ricordi una rosa e disporre i pezzi in una teglia precedentemente oliata e infarinata. Cuocere in forno pre-risca...

INGREDIENTI: -200g di farina integrale (o di castagne o di orzo o di farro). -3 bicchieri colmi d’acqua. -1 uovo. -1 bustina di lievito per salato (oppure 2 cucchiaini di bicarbonato). -2 cucchiai di olio EVO. -Zenzero (o zafferano) q.b. -Curcuma q.b. -Sale q.b. PROCEDIEMENTO: Unire farina, uovo e gradualmente l’acqua. Aggiungere le spezie, il sale, il lievito, continuando a mescolare. Versare i 2 cucchiai di olio fino a ottenere un impasto uniforme. Cuocere in forno a 200° in una teglia per plum-cake leggermente oliata e infarinata per 15 min. circa dipende dal forno. Lasciare raffreddare. Ideale per accompagnare i vostri piatti salati oppure per fare colazione assieme a frutta e yogurt.

INGREDIENTI PER LA FROLLA: 200g di farina di semi di lino. 2 cucchiai di olio evo. 80 ml di latte parzialmente scremato. 40g di zucchero di canna. ½ bustina di lievito per dolci. PER LA FARCITURA: 170g di philadelfia proteica. 8 fragole tagliate a cubetti. 20g di zucchero di canna. Cannella q.b. Scaglie di cioccolato extrafondente q.b. PER LA DECORAZIONE: fragole q.b. PROCEDIMENTO: Preparare la frolla amalgamando tutti gli ingredienti e facendola riposare in frigo per 20 min. ricoperta da carta pellicola. Unire la philadelfia proteica, le fragole, lo zucchero di canna, le scaglie di cioccolato extrafondente e la cannella. Uscire la frolla dal frigo e stenderla con un mattarello, lasciandone da parte un pezzettino per formare delle striscioline. Riporre la frolla in una teglia da crostata media precedentemente oliata leggermente, riversare la farcitura e rifinire con le striscioline di frolla. Infornare in forno pre- riscaldato a 220° per circa 25 min. Lasc...

                                                                                Frutta e verdura sicuri di sapere la differenza? Partiamo col definire che cos’è un frutto o una verdura: il frutto nasce dal fiore di una pianta il quale è stato impollinato, al contrario delle verdure contiene semi.  Si definisce verdura qualcosa che nasce da foglie. fusti, o radici.  Ora vi tolgo alcune certezze: Il POMODORO È ….. un FRUTTO: nasce dal fiore della pianta che è stato impollinato e contiene semi. I FUNGHI non sono né FRUTTA né VERDURA: non nascono da fiori, non hanno semi al loro interno e non hanno radici. I funghi sono, appunto, funghi. IL CETRIOLO È ….. un FRUTTO: possiede semi e nasce da un fiore. LA MELANZANA È….UN FRUTTO: come  pomodori e il cetrioli ha i semi e cresce dai f...

PIZZA ALLA BARBABIETOLA LIEVITAZIONE 24 ore: Ingredienti: 300g di purea di barbabietola. 300g di farina manitoba. 180g di farina integrale. 10g Lievito di birra secco. Acqua q.b. 10g di sale. 5g di miele. 1 cucchiaio di olio d’oliva. Condimento:  Passata di pomodoro Home made. melanzane grigliate. Peperone grigliato. Mozzarella light. Acciughe.

La barbabietola nota scientificamente come Beta vulgaris è un ortaggio che appartiene alla stessa famiglia delle barbabietole da zucchero, però rispetto a queste ha caratteristiche nutrizionali e genetiche del tutto differenti. Le barbabietole da zucchero infatti sono bianche e da esse viene estratto lo zucchero, invece quella di cui parliamo oggi appartiene alla varietà rossa e possiede proprietà nutrizionali e benefici straordinari, vediamo quali. -È povera di calorie, solo 43kcal per 100g di prodotto edule. -È ricca di fibre. -Contiene minerali come sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo è quindi considerata rimineralizzante. -Possiede un medio indice glicemico, ma un basso carico glicemico quindi non influisce più di tanto sulla glicemia e può essere tranquillamente consumata dai diabetici. -Contrasta e previene il tumore del colon retto. -Grazie alle saponine presenti è utile per riprendersi da periodi di convalescenza e previene la stanchezza fisica. Il suo succo può essere ...

Oggi vi voglio proporre una simpatica attività partendo da uno spunto che ho visto sul web e che potete condividere con i vostri bambini. Il tutto nasce dal fatto che mio nipote non ama né frutta né verdura e come dice il detto si può imparare a mangiare ciò che non ci piace giocando. Dobbiamo fare capire ai nostri bambini che per crescere bene e forti, evitando malattie è necessario nutrirsi in maniera sana consumando tutti gli alimenti anche quelli che non piacciano: proteine, carboidrati, vegetali che contengono tante vitamine e sali minerali. Possiamo raggruppare per facilitare il compito ai bambini gli alimenti in tre gruppi: vitamine, proteine, carboidrati. Ad ogni gruppo diamo un colore: verde per le vitamine, giallo per le proteine, rosso per i carboidrati. A questo punto possiamo disegnare e colorare su cartoncini il re delle vitamine come un soldato che ci difende dai nemici (virus, batteri) non facendoli entrare nel nostro organismo. Il re delle proteine lo possiamo rapprese...

Buon inizio settimana a tutti oggi parliamo di zenzero ovvero di una spezia dalle mille proprietà benefiche. Una famosa canzone della Disney recitava basta un po' di zucchero e la pillola va giù… cambiamo questo versetto e diciamo: "BASTA UN TOCCO DI ZENZERO” 10-30g per: regolare la digestione, se si soffre di nausea e vomito lo zenzero è un ottimo antiemetico, combattere la flatulenza e il meteorismo essendo carminativo, rafforzare il sistema immunitario prevenendo influenza e raffreddore, in caso di muco bronchiale facilitare il suo scioglimento, dare una spinta al metabolismo lento e ridurre il senso di fame, regolare la circolazione sanguigna, prevenire il tumore del colon retto, infine per dire addio alle famose pilloline blu (Viagra naturale). VALORI NUTRIZIONALI: 80 calorie ogni 100 grammi, lo zenzero garantisce 18 g di carboidrati, 1,8 g di proteine, 2 g di fibre e 0,8 g di grassi. Possiede un buono livello di vitamine, sono presenti soprattutto la vitamina A, la vitam...

Oggi parliamo di una patologia un po' sconosciuta ai meno esperti la “Psoriasi”. DI COSA SI TRATTA?  La psoriasi è più di una malattia cronica della pelle: è una condizione che spesso compromette il benessere fisico ed emotivo e, di conseguenza, la qualità della vita. Quando si ha la psoriasi, il sistema immunitario produce un eccesso di proteine che favorisce la proliferazione e l’accumulo di cellule che formano delle placche rialzate sulla pelle. Queste placche si manifestano in diverse zone del corpo, hanno un aspetto arrossato e possono essere dolorose. Si tratta purtroppo di una condizione cronica è permanente, che però è assolutamente non contagiosa. Alla psoriasi si possono associare malattie infiammatorie croniche intestinali, patologie oculari, malattie metaboliche e cardiovascolari, disturbi psicologici. Effetti benefici possono partire anche attuando un’alimentazione sana a basso contenuto calorico che può appunto migliorare i sintomi. Secondo recenti studi a questa ma...

Oggi parliamo di cosa mettere nel piatto sia che uno stia affrontando una dieta o semplicemente per alimentarsi correttamente. La regola fondamentale quando componiamo un piatto è quella che tale piatto deve essere bilanciato in tutti i suoi macronutrienti, questo vuol dire che dovrà contenere la giusta percentuale di elementi, tra vegetali, carboidrati, proteine e grassi. Quindi se si è a dieta e si pensa che mangiando della sola insalata si dimagrirà stiamo sbagliando di grosso. Il nostro corpo ha bisogno sempre di essere alimentato con i giusti alimenti e nelle giuste dosi se no percepisce la carenza come un allarme e qualunque cosa si mangi verrà trasformato in grasso. Vediamo adesso come comporre un piatto bilanciato: META’ PIATTO VERDURE E ORTAGGI: le verdure e gli ortaggi sono i protagonisti principali del piatto. Sono ricchi di sostanze antinfiammatorie, fibre, sali minerali e vitamine, e, a fronte di tanto volume, hanno un basso apporto calorico. La parola d’ordine è varia...

Le fragole rappresentano il frutto per eccellenza della primavera, in realtà esse non sono il vero frutto della pianta, infatti i frutti altro non sono che i minuscoli semini gialli che ricoprono la superficie della polpa. Per 100 grammi contengono solo 33 calorie quindi adatti per una dieta ipocalorica. La quantità di fibre è notevole e gioca un ruolo protettivo dell’apparato digerente, ma le proprietà delle fragole sono molteplici vediamo quali sono: -Riducono l’appetito aiutando nella perdita di peso. -Alleviano la stitichezza. -Grazie alla presenza di vitamina C e innumerevoli antiossidanti riducono i radicali liberi ostacolando l’invecchiamento cellulare e rafforzano il sistema immunitario. -Possiedono proprietà antiinfiammatorie. -Prevengono e aiutano contro la sindrome metabolica. -Possiedono attività drenanti e depurative. -Giocano un ruolo importante nella protezione neurologica. -Lo xilitolo presente previene la formazione della placca dentale. -Sono alleate del nostro cuore,...

 “Rotolo fit fragole e skyr bianco 0,1% di grassi” Ingredienti:  -4 uova. -120g di farina d’avena. -80g di zucchero di canna  -200g di fragole. -150g di skyr bianco 0,1% di grassi. -Cannella q.b. -Un pizzico di sale. -Per decorare: -100g Skyr bianco 0,1% grassi -Cioccolato extra fondente  -Fragole. Procedimento: Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la farina e la cannella. Stendere su una teglia con carta forno oleata il composto, infornare in forno pre-riscaldato a 200° per circa 25 min. Sfornare e lasciare raffreddare il finto pan di spagna mettendo di sopra un foglio di carta forno e un panno umido. Una volta raffreddato spalmare lo skyr e aggiungere le fragole tagliate a pezzetti. Arrotolare piano piano formando una girella. Ricoprire la girella con lo skyr, il cioccolato extra fondente a pezzetti e le fragole. Riporre in frigo per un’oretta e servire. Ottimo come merenda o colazione.

Paninetti integrali tre colori: giallo, verde, fucsia Ingredienti per i paninetti gialli: -200 g di farina integrale. -1 bustina di zafferano disciolta in acqua. -6g di lievito per torte salate. -Acqua q.b. -Sale q.b. -Semi lino q.b.   Ingredienti per i paninetti verdi: -200g di farina integrale. -70g di purea di spinaci. -6g di lievito per torte salate. -Acqua q.b. -Sale q.b. -Semi lino q.b. Ingredienti per i paninetti fucsia: -200g di farina integrale. -70g di purea di barbabietola. -6g di lievito per torte salate. -Acqua q.b. -Sale q.b. -Semi lino q.b. Procedimento: impastare tutti gli ingredienti, formare dei paninetti di 40-50g ciascuno, aggiungere i semi di lino, infornare a 180° per circa 25 min. Lasciare raffreddare e servire farcendoli a piacere sia con qualcosa di dolce che salata.

 Passeggiata in campagna produttiva……  “Turioni o germogli di pungitopo”.  Il turione ha proprietà diuretiche, sedative ed antinfiammatorie delle vie urinarie; è il più potente vasocostrittore naturale, utile nella terapia delle vene varicose. Svolge un’azione antinfiammatoria, diminuendo la fragilità capillare e aumentando il tono della parete venosa favorendo la circolazione del sangue con conseguente diminuzione della pesantezza e del gonfiore delle gambe. La composizione chimica per 100g di parte edibile (che fornisce 25Kcal) è la seguente: acqua 90%, carboidrati 3,2%, proteine 3,5%, grassi 0,2%. I turioni sono ricchi di asparagina (un aminoacido) , di rutina ed acido folico oltre a vitamine  del tipo A e B contengono calcio, potassio, flavonoidi, tannini, polifenoli, fitosteroli, olio essenziale, resina, saponine steroidee. Chiamati da alcuni “asparagi selvatici”, vengono raccolti durante il periodo che va da marzo e maggio e utilizzati in cucina per preparare i...

E' TEMPO DI ASPARAGI….. Gli asparagi sono i protagonisti della primavera, un mix di nutrienti benefici ottimi per chi segue un regime dietetico. Apportano solo 24 calorie per 100g, hanno una buona dose di proteine, quasi del tutto assenti i grassi e una discreta fonte di fibre. La caratteristica che li rende alleati per chi deve perdere peso è dovuta alle loro proprietà diuretiche (presenza di asparagina). Il consumo di asparagi favorisce la produzione di urina, migliora l’attività cellulare dei reni, combattono ritenzione idrica e cellulite. Altre proprietà sono: -Regolarizzazione della glicemia. -Hanno attività ipolipidica dovuta alla presenza di “saponina” e ai flavonoidi. -Abbassano il livello di colesterolo cattivo LDL in favore di quello buono HDL. -Facilitano la digestione regolarizzando l’intestino.  -Ricchi di acido folico importante per il nostro sistema nervoso e in gravidanza prevenendo la malformazione chiamata spina bifida.  -Aumentano la produzione di latte mate...

  "TORTA INTEGRALE CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE E FRAGOLE" Ingredienti: -300g di farina integrale. -60g di miele. -4 uova. -1 bustina di lievito per dolci. -1 cucchiaio di bicarbonato. -25g di cacao amaro. -1 bustina di vanillina. -200g di fragole. Per la ganache al cioccolato: -250g di cioccolato extra fondente 70% min. -20ml bevanda di soia zero zuccheri aggiunti. Procedimento: Unire uova ed il miele, con l’aiuto delle fruste elettriche sbatterli fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao amaro, la vanillina e le fragole tagliate a cubetti continuando con le fruste a sbattere il composto. Oliare una teglia di circa 20 cm di diametro e aggiungere un pò di farina, versare il composto nella teglia e cuocere in forno a 180° per circa 35 min. circa, fare sempre la prova con lo stecchino per vedere se la torta è pronta. Lasciare raffreddare. Preparare la ganache al cioccolato fondendo il cioccolato e versando a filo la bevanda di...

Ingredienti: -600 g di sarde -200g di mix di riso, grano saraceno, quinoa rossa e bianca -150g di piselli. -Pangrattato q.b. -Menta q.b. -Prezzemolo q.b. -Rosmarino q.b. -sale q.b. -olio EVO q.b. -Pomodorini per guarnire. Procedimento: cuocere in un pentolino il mix di riso, grano saraceno, quinoa rossa e bianca per 10min, in un altro pentolino fare cuocere i piselli. Unire i piselli al mix di riso, grano saraceno, quinoa rossa e bianca aggiungendo sale, menta, e rosmarino. Pulire le sarde togliendo la lisca. Ungere con olio gli stampi di una teglia per muffin e aggiungere il pangrattato. Rivestire gli stampi con le sarde e riempirli con il composto di piselli e mix di riso, grano saraceno, quinoa rossa e bianca formando dei fagottini. Cuocere in forno per circa 25 min. Fare raffreddare guarnire con i pomodorini e servire. Caratteristiche nutrizionali: siamo di fronte a un bel piatto unico bilanciato in tutti i sui componenti: infatti abbiamo proteine fornite ...