"TURIONI O GERMOGLI DI PUNGITOPO"

 Passeggiata in campagna produttiva…… 
“Turioni o germogli di pungitopo”. 

Il turione ha proprietà diuretiche, sedative ed antinfiammatorie delle vie urinarie; è il più potente vasocostrittore naturale, utile nella terapia delle vene varicose. Svolge un’azione antinfiammatoria, diminuendo la fragilità capillare e aumentando il tono della parete venosa favorendo la circolazione del sangue con conseguente diminuzione della pesantezza e del gonfiore delle gambe.

La composizione chimica per 100g di parte edibile (che fornisce 25Kcal) è la seguente: acqua 90%, carboidrati 3,2%, proteine 3,5%, grassi 0,2%. I turioni sono ricchi di asparagina (un aminoacido) , di rutina ed acido folico oltre a vitamine  del tipo A e B contengono calcio, potassio, flavonoidi, tannini, polifenoli, fitosteroli, olio essenziale, resina, saponine steroidee.

Chiamati da alcuni “asparagi selvatici”, vengono raccolti durante il periodo che va da marzo e maggio e utilizzati in cucina per preparare insalate, minestre e frittate.

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