"IL PIATTO SANO ED EQUILIBRATO"

Oggi parliamo di cosa mettere nel piatto sia che uno stia affrontando una dieta o semplicemente per alimentarsi correttamente. La regola fondamentale quando componiamo un piatto è quella che tale piatto deve essere bilanciato in tutti i suoi macronutrienti, questo vuol dire che dovrà contenere la giusta percentuale di elementi, tra vegetali, carboidrati, proteine e grassi. Quindi se si è a dieta e si pensa che mangiando della sola insalata si dimagrirà stiamo sbagliando di grosso. Il nostro corpo ha bisogno sempre di essere alimentato con i giusti alimenti e nelle giuste dosi se no percepisce la carenza come un allarme e qualunque cosa si mangi verrà trasformato in grasso. Vediamo adesso come comporre un piatto bilanciato:

META’ PIATTO VERDURE E ORTAGGI: le verdure e gli ortaggi sono i protagonisti principali del piatto. Sono ricchi di sostanze antinfiammatorie, fibre, sali minerali e vitamine, e, a fronte di tanto volume, hanno un basso apporto calorico. La parola d’ordine è variare sempre sia la singola verdura o ortaggio sia il colore. Per esempio potremmo scegliere tra: broccoletti, spinaci, bietole, cavoletti di Bruxelles, cicoria, zucchine, carote, pomodori, cavolfiori, lattuga, asparagi, cavolo cappuccio, cavolo nero… Come cucinarle? Crude o cotte al vapore vanno benissimo. Piccola osservazione limitiamo le patate perché fanno alzare il livello di zucchero nel sangue (che fa venire fame subito dopo). Inoltre sono composte prevalentemente da carboidrati complessi (amidi), quindi bisogna considerarle un’alternativa ai cereali. Ammesse le patate dolci che possiedono un basso indice glicemico.

FRUTTA: Apporta minerali, vitamine, fibre (soprattutto la buccia), ma purtroppo anche zuccheri. Ha un buon effetto sull’intestino. Va mangiata regolarmente, in quanto regola il senso di sazietà però senza esagerare, e sempre lontano dai pasti per evitare fastidiosi gonfiori, dati dalla fermentazione degli zuccheri. O dopo 2/3 ore o prima dei pasti.

¼ DI PIATTO CEREALI INTEGRALI: cerali come frumento integrale, orzo, quinoa, avena, riso integrale, dovrebbero essere sempre presenti nel piatto in quanto fonti di carboidrati, ricchi di fibre e con basso indice glicemico, essi vanno preferiti agli alimenti fatti con farine raffinate, che stimolano picchi glicemici.

¼ DI PIATTO PROTEINE: non devono mai mancare sia che siano di origine animale o vegetale, vanno alternate e mai mischiate. Possiamo optare per pesce, pollo, legumi, uova, tofu, tempeh, seitan (ma attenzione: è costituito principalmente da glutine). Limitiamo la carne rossa, le carni trasformate, come salumi e salsicce, formaggi e i latticini. Le proteine hanno il vantaggio di avere un elevato potere saziante e non fanno alzare la glicemia.

CONDIMENTI: utilizziamo olio extravergine di oliva (sempre con moderazione), ricco di grassi monoinsaturi, aggiungiamo anche frutta secca e semi oleosi, che forniscono grassi buoni, proteine, fibre e vitamine.

BEVANDE: bere 2-2,5 l di acqua al giorno, evitare le bevande zuccherate e i succhi di frutta con zuccheri aggiunti.

Come vedete comporre un piatto sano e bilanciato è più semplice di quanto si pensi ora tocca a voi provare.