" UN RUBINO NASCOSTO NEL TERRENO DI NOME BARBABIETOLA"

La barbabietola nota scientificamente come Beta vulgaris è un ortaggio che appartiene alla stessa famiglia delle barbabietole da zucchero, però rispetto a queste ha caratteristiche nutrizionali e genetiche del tutto differenti. Le barbabietole da zucchero infatti sono bianche e da esse viene estratto lo zucchero, invece quella di cui parliamo oggi appartiene alla varietà rossa e possiede proprietà nutrizionali e benefici straordinari, vediamo quali.

-È povera di calorie, solo 43kcal per 100g di prodotto edule. -È ricca di fibre. -Contiene minerali come sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo è quindi considerata rimineralizzante. -Possiede un medio indice glicemico, ma un basso carico glicemico quindi non influisce più di tanto sulla glicemia e può essere tranquillamente consumata dai diabetici. -Contrasta e previene il tumore del colon retto. -Grazie alle saponine presenti è utile per riprendersi da periodi di convalescenza e previene la stanchezza fisica. Il suo succo può essere assunto se si ha intenzione di fare attività fisica. -Rafforza il sistema immunitario. -L’alto contenuto di acido folico protegge il sistema cardiocircolatorio. -Gli antociani presenti conferiscono proprietà antiossidanti. -Combatte le infiammazioni intestinali. -Alleata del nostro fegato. -Previene anemia e contrasta ipertensione. -Aiuta a controllare il livello di colesterolo cattivo.- Ricchissima di acqua riduce la ritenzione idrica.

LA BARBIETOLA IN CUCINA: La rapa rossa altro nome di questo prezioso ortaggio può essere consumata cruda, in insalate, cotta in padella, nel microonde, o al vapore, bollita. Come succo al posto dei vari succhi ricchi di zuccheri raffinati.

CONTROINDICAZIONI: non consumarla se si soffre di gastrite poiché stimola i succhi gastrici, sconsigliata se si soffre di calcoli renali perché ricca di ossalati. Le barbabietole contengono fruttani, carboidrati a catena corta noti come FODMAPs che sono il nutrimento dei batteri intestinali, per questo possono provocare spiacevoli scombussolamenti digestivi in soggetti che soffrono di sindrome del colon irritabile.


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