UN NUTRIZIONISTA IN "PENTOLA"

                                                                                Frutta e verdura sicuri di sapere la differenza? Partiamo col definire che cos’è un frutto o una verdura: il frutto nasce dal fiore di una pianta il quale è stato impollinato, al contrario delle verdure contiene semi.  Si definisce verdura qualcosa che nasce da foglie. fusti, o radici.  Ora vi tolgo alcune certezze: Il POMODORO È ….. un FRUTTO: nasce dal fiore della pianta che è stato impollinato e contiene semi. I FUNGHI non sono né FRUTTA né VERDURA: non nascono da fiori, non hanno semi al loro interno e non hanno radici. I funghi sono, appunto, funghi. IL CETRIOLO È ….. un FRUTTO: possiede semi e nasce da un fiore. LA MELANZANA È….UN FRUTTO: come  pomodori e il cetrioli ha i semi e cresce dai f...

PIZZA ALLA BARBABIETOLA LIEVITAZIONE 24 ore: Ingredienti: 300g di purea di barbabietola. 300g di farina manitoba. 180g di farina integrale. 10g Lievito di birra secco. Acqua q.b. 10g di sale. 5g di miele. 1 cucchiaio di olio d’oliva. Condimento:  Passata di pomodoro Home made. melanzane grigliate. Peperone grigliato. Mozzarella light. Acciughe.

La barbabietola nota scientificamente come Beta vulgaris è un ortaggio che appartiene alla stessa famiglia delle barbabietole da zucchero, però rispetto a queste ha caratteristiche nutrizionali e genetiche del tutto differenti. Le barbabietole da zucchero infatti sono bianche e da esse viene estratto lo zucchero, invece quella di cui parliamo oggi appartiene alla varietà rossa e possiede proprietà nutrizionali e benefici straordinari, vediamo quali. -È povera di calorie, solo 43kcal per 100g di prodotto edule. -È ricca di fibre. -Contiene minerali come sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo è quindi considerata rimineralizzante. -Possiede un medio indice glicemico, ma un basso carico glicemico quindi non influisce più di tanto sulla glicemia e può essere tranquillamente consumata dai diabetici. -Contrasta e previene il tumore del colon retto. -Grazie alle saponine presenti è utile per riprendersi da periodi di convalescenza e previene la stanchezza fisica. Il suo succo può essere ...

Oggi vi voglio proporre una simpatica attività partendo da uno spunto che ho visto sul web e che potete condividere con i vostri bambini. Il tutto nasce dal fatto che mio nipote non ama né frutta né verdura e come dice il detto si può imparare a mangiare ciò che non ci piace giocando. Dobbiamo fare capire ai nostri bambini che per crescere bene e forti, evitando malattie è necessario nutrirsi in maniera sana consumando tutti gli alimenti anche quelli che non piacciano: proteine, carboidrati, vegetali che contengono tante vitamine e sali minerali. Possiamo raggruppare per facilitare il compito ai bambini gli alimenti in tre gruppi: vitamine, proteine, carboidrati. Ad ogni gruppo diamo un colore: verde per le vitamine, giallo per le proteine, rosso per i carboidrati. A questo punto possiamo disegnare e colorare su cartoncini il re delle vitamine come un soldato che ci difende dai nemici (virus, batteri) non facendoli entrare nel nostro organismo. Il re delle proteine lo possiamo rapprese...

Buon inizio settimana a tutti oggi parliamo di zenzero ovvero di una spezia dalle mille proprietà benefiche. Una famosa canzone della Disney recitava basta un po' di zucchero e la pillola va giù… cambiamo questo versetto e diciamo: "BASTA UN TOCCO DI ZENZERO” 10-30g per: regolare la digestione, se si soffre di nausea e vomito lo zenzero è un ottimo antiemetico, combattere la flatulenza e il meteorismo essendo carminativo, rafforzare il sistema immunitario prevenendo influenza e raffreddore, in caso di muco bronchiale facilitare il suo scioglimento, dare una spinta al metabolismo lento e ridurre il senso di fame, regolare la circolazione sanguigna, prevenire il tumore del colon retto, infine per dire addio alle famose pilloline blu (Viagra naturale). VALORI NUTRIZIONALI: 80 calorie ogni 100 grammi, lo zenzero garantisce 18 g di carboidrati, 1,8 g di proteine, 2 g di fibre e 0,8 g di grassi. Possiede un buono livello di vitamine, sono presenti soprattutto la vitamina A, la vitam...

Oggi parliamo di una patologia un po' sconosciuta ai meno esperti la “Psoriasi”. DI COSA SI TRATTA?  La psoriasi è più di una malattia cronica della pelle: è una condizione che spesso compromette il benessere fisico ed emotivo e, di conseguenza, la qualità della vita. Quando si ha la psoriasi, il sistema immunitario produce un eccesso di proteine che favorisce la proliferazione e l’accumulo di cellule che formano delle placche rialzate sulla pelle. Queste placche si manifestano in diverse zone del corpo, hanno un aspetto arrossato e possono essere dolorose. Si tratta purtroppo di una condizione cronica è permanente, che però è assolutamente non contagiosa. Alla psoriasi si possono associare malattie infiammatorie croniche intestinali, patologie oculari, malattie metaboliche e cardiovascolari, disturbi psicologici. Effetti benefici possono partire anche attuando un’alimentazione sana a basso contenuto calorico che può appunto migliorare i sintomi. Secondo recenti studi a questa ma...

Oggi parliamo di cosa mettere nel piatto sia che uno stia affrontando una dieta o semplicemente per alimentarsi correttamente. La regola fondamentale quando componiamo un piatto è quella che tale piatto deve essere bilanciato in tutti i suoi macronutrienti, questo vuol dire che dovrà contenere la giusta percentuale di elementi, tra vegetali, carboidrati, proteine e grassi. Quindi se si è a dieta e si pensa che mangiando della sola insalata si dimagrirà stiamo sbagliando di grosso. Il nostro corpo ha bisogno sempre di essere alimentato con i giusti alimenti e nelle giuste dosi se no percepisce la carenza come un allarme e qualunque cosa si mangi verrà trasformato in grasso. Vediamo adesso come comporre un piatto bilanciato: META’ PIATTO VERDURE E ORTAGGI: le verdure e gli ortaggi sono i protagonisti principali del piatto. Sono ricchi di sostanze antinfiammatorie, fibre, sali minerali e vitamine, e, a fronte di tanto volume, hanno un basso apporto calorico. La parola d’ordine è varia...

Le fragole rappresentano il frutto per eccellenza della primavera, in realtà esse non sono il vero frutto della pianta, infatti i frutti altro non sono che i minuscoli semini gialli che ricoprono la superficie della polpa. Per 100 grammi contengono solo 33 calorie quindi adatti per una dieta ipocalorica. La quantità di fibre è notevole e gioca un ruolo protettivo dell’apparato digerente, ma le proprietà delle fragole sono molteplici vediamo quali sono: -Riducono l’appetito aiutando nella perdita di peso. -Alleviano la stitichezza. -Grazie alla presenza di vitamina C e innumerevoli antiossidanti riducono i radicali liberi ostacolando l’invecchiamento cellulare e rafforzano il sistema immunitario. -Possiedono proprietà antiinfiammatorie. -Prevengono e aiutano contro la sindrome metabolica. -Possiedono attività drenanti e depurative. -Giocano un ruolo importante nella protezione neurologica. -Lo xilitolo presente previene la formazione della placca dentale. -Sono alleate del nostro cuore,...

 “Rotolo fit fragole e skyr bianco 0,1% di grassi” Ingredienti:  -4 uova. -120g di farina d’avena. -80g di zucchero di canna  -200g di fragole. -150g di skyr bianco 0,1% di grassi. -Cannella q.b. -Un pizzico di sale. -Per decorare: -100g Skyr bianco 0,1% grassi -Cioccolato extra fondente  -Fragole. Procedimento: Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la farina e la cannella. Stendere su una teglia con carta forno oleata il composto, infornare in forno pre-riscaldato a 200° per circa 25 min. Sfornare e lasciare raffreddare il finto pan di spagna mettendo di sopra un foglio di carta forno e un panno umido. Una volta raffreddato spalmare lo skyr e aggiungere le fragole tagliate a pezzetti. Arrotolare piano piano formando una girella. Ricoprire la girella con lo skyr, il cioccolato extra fondente a pezzetti e le fragole. Riporre in frigo per un’oretta e servire. Ottimo come merenda o colazione.

Paninetti integrali tre colori: giallo, verde, fucsia Ingredienti per i paninetti gialli: -200 g di farina integrale. -1 bustina di zafferano disciolta in acqua. -6g di lievito per torte salate. -Acqua q.b. -Sale q.b. -Semi lino q.b.   Ingredienti per i paninetti verdi: -200g di farina integrale. -70g di purea di spinaci. -6g di lievito per torte salate. -Acqua q.b. -Sale q.b. -Semi lino q.b. Ingredienti per i paninetti fucsia: -200g di farina integrale. -70g di purea di barbabietola. -6g di lievito per torte salate. -Acqua q.b. -Sale q.b. -Semi lino q.b. Procedimento: impastare tutti gli ingredienti, formare dei paninetti di 40-50g ciascuno, aggiungere i semi di lino, infornare a 180° per circa 25 min. Lasciare raffreddare e servire farcendoli a piacere sia con qualcosa di dolce che salata.

 Passeggiata in campagna produttiva……  “Turioni o germogli di pungitopo”.  Il turione ha proprietà diuretiche, sedative ed antinfiammatorie delle vie urinarie; è il più potente vasocostrittore naturale, utile nella terapia delle vene varicose. Svolge un’azione antinfiammatoria, diminuendo la fragilità capillare e aumentando il tono della parete venosa favorendo la circolazione del sangue con conseguente diminuzione della pesantezza e del gonfiore delle gambe. La composizione chimica per 100g di parte edibile (che fornisce 25Kcal) è la seguente: acqua 90%, carboidrati 3,2%, proteine 3,5%, grassi 0,2%. I turioni sono ricchi di asparagina (un aminoacido) , di rutina ed acido folico oltre a vitamine  del tipo A e B contengono calcio, potassio, flavonoidi, tannini, polifenoli, fitosteroli, olio essenziale, resina, saponine steroidee. Chiamati da alcuni “asparagi selvatici”, vengono raccolti durante il periodo che va da marzo e maggio e utilizzati in cucina per preparare i...

E' TEMPO DI ASPARAGI….. Gli asparagi sono i protagonisti della primavera, un mix di nutrienti benefici ottimi per chi segue un regime dietetico. Apportano solo 24 calorie per 100g, hanno una buona dose di proteine, quasi del tutto assenti i grassi e una discreta fonte di fibre. La caratteristica che li rende alleati per chi deve perdere peso è dovuta alle loro proprietà diuretiche (presenza di asparagina). Il consumo di asparagi favorisce la produzione di urina, migliora l’attività cellulare dei reni, combattono ritenzione idrica e cellulite. Altre proprietà sono: -Regolarizzazione della glicemia. -Hanno attività ipolipidica dovuta alla presenza di “saponina” e ai flavonoidi. -Abbassano il livello di colesterolo cattivo LDL in favore di quello buono HDL. -Facilitano la digestione regolarizzando l’intestino.  -Ricchi di acido folico importante per il nostro sistema nervoso e in gravidanza prevenendo la malformazione chiamata spina bifida.  -Aumentano la produzione di latte mate...

  "TORTA INTEGRALE CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE E FRAGOLE" Ingredienti: -300g di farina integrale. -60g di miele. -4 uova. -1 bustina di lievito per dolci. -1 cucchiaio di bicarbonato. -25g di cacao amaro. -1 bustina di vanillina. -200g di fragole. Per la ganache al cioccolato: -250g di cioccolato extra fondente 70% min. -20ml bevanda di soia zero zuccheri aggiunti. Procedimento: Unire uova ed il miele, con l’aiuto delle fruste elettriche sbatterli fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao amaro, la vanillina e le fragole tagliate a cubetti continuando con le fruste a sbattere il composto. Oliare una teglia di circa 20 cm di diametro e aggiungere un pò di farina, versare il composto nella teglia e cuocere in forno a 180° per circa 35 min. circa, fare sempre la prova con lo stecchino per vedere se la torta è pronta. Lasciare raffreddare. Preparare la ganache al cioccolato fondendo il cioccolato e versando a filo la bevanda di...

Ingredienti: -600 g di sarde -200g di mix di riso, grano saraceno, quinoa rossa e bianca -150g di piselli. -Pangrattato q.b. -Menta q.b. -Prezzemolo q.b. -Rosmarino q.b. -sale q.b. -olio EVO q.b. -Pomodorini per guarnire. Procedimento: cuocere in un pentolino il mix di riso, grano saraceno, quinoa rossa e bianca per 10min, in un altro pentolino fare cuocere i piselli. Unire i piselli al mix di riso, grano saraceno, quinoa rossa e bianca aggiungendo sale, menta, e rosmarino. Pulire le sarde togliendo la lisca. Ungere con olio gli stampi di una teglia per muffin e aggiungere il pangrattato. Rivestire gli stampi con le sarde e riempirli con il composto di piselli e mix di riso, grano saraceno, quinoa rossa e bianca formando dei fagottini. Cuocere in forno per circa 25 min. Fare raffreddare guarnire con i pomodorini e servire. Caratteristiche nutrizionali: siamo di fronte a un bel piatto unico bilanciato in tutti i sui componenti: infatti abbiamo proteine fornite ...

Ingredienti: -2 uova. -5 cucchiai di miele. -150g di yogurt greco bianco 0% grassi. -250g di farina integrale -100 ml di caffè -1 bustina di lievito per dolci. -Scaglie di cioccolato extra fondente q.b. -Cannella q.b. -Per decorare zucchero a velo e chicchi di caffe. Procedimento: Unire uova, miele, yogurt greco bianco 0% grassi e con l’aiuto delle fruste elettriche sbatterli fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere farina, caffè, lievito, scaglie di cioccolato, cannella continuando ad amalgamare il tutto. Trasferire il composto in una teglia precedentemente infarinata e cuocere in forno pre-riscaldato a 220° per circa 25 min. lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo e chicchi di caffè.

Buona Domenica a tutti oggi vi parlo di una pianta che secondo me andrebbe riscoperta l’“ORTICA”: una pianta dai numerosi benefici. Nella cucina le sue foglie vengono spesso usate come ripieno di pasta fresca come i ravioli, in frittate, minestroni o semplicemente consumate cosi come sono: lessate e condite con un filo d’olio. Quali proprietà possiede? L’ortica è un ottimo astringente e emostatico, aiuta nella digestione e nella diuresi, ottima come anti infiammatorio. Le sue foglie sono ricche di acido formico il responsabile del l’azione urticate di tale pianta. Troviamo vitamine C, K, B, acido folico, flavonoidi, aminoacidi, caroteni, clorofilla, calcio, potassio, magnesio, rame, fosforo, zolfo ferro manganese e per finire silicio.  Come non farla pungere più e usarla in cucina? Basta essiccare o bollire leggermente che l’azione dell’acido formico sparisce. In cucina l’ortica può essere considerata alla stregua di spinaci ed erbette quindi largo alla fantasia nel preparare piat...

Un detto dice che del maiale non si butta via niente. Ma solo del maiale? Certo che no, nemmeno del pollo, del manzo o dei tesori che ci offre il nostro mare o la nostra terra. Ogni cosa che pensiamo possa essere un rifiuto alimentare potrebbe in realtà trovare una seconda possibilità se solo attuassimo piccoli accorgimenti. Di solito buttiamo scarti e avanzi di cibo che non consumiamo o che facciamo scadere e che vanno a formare una mole di spreco enorme. Il problema dunque nasce a monte ovvero quando ci rechiamo al supermercato, dove facciamo la spesa con leggerezza o in maniera sbagliata. Quali sono gli alimenti più sprecati? La top “cinque” degli alimenti vede in testa la frutta fresca, a seguire l’insalata, la verdura in generale, il terzetto cipolle – aglio – tuberi e poi udite, udite penso che non ci avreste mai pensato: il pane fresco. Una buona fetta dello spreco alimentare potrebbe essere evitata già a partire dalla spesa e con un controllo più accurato dei prodotti pr...

“TAGLIATELLE INTEGRALI HOMEMADE CON CREMA DI BIETOLE, NOCI E SGOMBRO”.  Ingredienti per le tagliatelle: 300g di farina integrale. 2 uova. Acqua. Sale. Per la crema di bietole: 360g di bietole 100g di philadelphia proteica. 30g di noci. 40ml di olio Evo. A parte 200 g di filetti di sgombro fresco. Procedimento: impastare la farina con le uova, l’acqua, il sale e ottenere le tagliatelle. Cuocere le bietole in acqua bollente salata, traferire le bietole cotte in acqua fredda dopo qualche min. tirarle fuori e strizzarle. In un frullatore frullare le bietole con la philadelphia proteica, le noci e l’olio ottenendo una crema. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle e traferirle in una padella, a parte tagliare lo sgombro a cubetti farlo rosolare mettendone da parte qualcuno. Unire tagliatelle, crema di bietole e cubetti di sgombro, amalgamare, guarnire con i cubetti di sgombro messi da parte in precedenza, pepe e qualche gheriglio di noci. Proprietà nutrizionali: il pia...

"Zeppole di San Giuseppe light" Per le zeppole: Ingredienti: 270g di acqua 150g di farina integrale 60ml di olio Evo 2 uova La punta di un cucchiaino di lievito per dolci Per la crema pasticcera light: Ingredienti: 25g di amido di mais 250ml di latte scremato 1 tuorlo d'uovo 35g di zucchero di canna Per guarnire: pezzetto di cioccolato extra fondente, zucchero a velo. Procedimento: in un pentolino unire acqua e olio portandoli a bollore, toglierli dalla fiamma e unire la farina, mescolare energicamente. Rimettere il pentolino sul fuoco al minimo e mescolare fino a quando non si sarà formata una patina bianca sul fondo del pentolino. Spegnere e lasciare intiepidire. Con l'aiuto delle fruste elettriche unire uno alla volta le uova fino a che il composto non sarà amalgamato per bene. Aggiungere il lievito continuando ad amalgamare. Aiutandosi con il sac a poche formare le zeppole su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno a 200° per 10 Min e a 170° per altr...

Care donne avete sicuramente notato che superati gli “anta” il vostro girovita e il peso sono aumentati senza che cambiaste le vostre abitudini alimentari. Niente paura tutto questo è normale e naturale, pero se si vuole mantenere la silhouette bisogna modificare il proprio stile di vita iniziando a rivedere la propria dieta. Arrivare con un corpo tonico alla fine dell’età fertile permetterà di evitare tutti quei piccoli disturbi tipici di questa parte di vita come per esempio le vampate di calore. Poi se si impara a mangiare meglio e combinare gli alimenti sani si può prevenire l’innalzamento del colesterolo, del glucosio, della pressione preservando le ossa dal rischio di osteoporosi. Studi dimostrano che sopra i 40 anni quasi il 50% delle donne aumenti di circa 5 kg e dopo i 50 anni altri 2 kg per un totale di 7 kg in più. Con gli anni che passano cambia sia il fabbisogno di calorie che il BMI: BMI fino a 40 anni: 18-24. BMI tra 45 e i 54 anni: 21-25. BMI tra i 54 e i 63 a...

 

  Ingredienti: 120g di farina integrale o di farro semintegrale. 250ml di albume. 50ml di acqua. 1 bustina di lievito. 10g di olio d'oliva. 2 mele rosse. Stevia q.b. Succo di limone q.b. Cannella. Procedimento: Unire prima di tutto gli ingredienti secchi, successivamente quelli liquidi e mescolare, tagliare le mele a cubetti e inserirli nell'impasto. Cuocere in forno a 180° per 20 Min o al microonde grill per 15 Min. Un' ottima idea per le vostre colazioni. Provatela

Ciao a tutti come state? Spero bene, purtroppo siamo ritornati a un quasi lock-down totale e quindi dobbiamo rimanere dentro il più possibile. Questo però non significa rinunciare a prendersi cura di stessi, dobbiamo comunque mantenere uno stile di vita sano, mangiando bene in modo da non far salire il numeretto sulla bilancia.   Oggi vi parlerò di un piccolo organo del nostro corpo che svolge importati funzioni e cosa mangiare per prevenire la sua infiammazione si tratta del “Pancreas”. Questo organo svolge un ruolo fondamentale nella digestione, si occupa di regolare i livelli di glucosio nel sangue secernendo insulina, glucagone, somatostatina e polipeptide pancreatico. Il principale disturbo a cui può andare incontro il pancreas è la pancreatite un’infiammazione che provoca dolore e rendere la vita invalidante. Per accudire questo piccolo organo dobbiamo adottare degli accorgimenti a tavola. CIBI DA PREFERIRE: -Carne rossa: meglio optare per quella bianca in particolare p...