"Tagliatelle integrali homemade con crema di bietole, noci e sgombro"
Ingredienti per le tagliatelle:
300g di farina integrale.
2 uova.
Acqua.
Sale.
Per la crema di bietole:
360g di bietole
100g di philadelphia proteica.
30g di noci.
40ml di olio Evo.
A parte 200 g di filetti di sgombro fresco.
Procedimento: impastare la farina con le uova, l’acqua, il sale e ottenere le tagliatelle. Cuocere le bietole in acqua bollente salata, traferire le bietole cotte in acqua fredda dopo qualche min. tirarle fuori e strizzarle. In un frullatore frullare le bietole con la philadelphia proteica, le noci e l’olio ottenendo una crema. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle e traferirle in una padella, a parte tagliare lo sgombro a cubetti farlo rosolare mettendone da parte qualcuno. Unire tagliatelle, crema di bietole e cubetti di sgombro, amalgamare, guarnire con i cubetti di sgombro messi da parte in precedenza, pepe e qualche gheriglio di noci.
Proprietà nutrizionali: il piatto è una vera bomba di salute vediamo il perché: le bietole apportano poche calorie, sono ricche di minerali, combattono l’osteoporosi, rafforzando l’apparato scheletrico grazie a un pool di sostanze che giocano un ruolo sinergico: VITAMINA C, CALCIO, MAGNESIO, e VITAMINA K. Proprio quest’ ultima in particolare entra a far parte del processo di formazione della guaina mielinica che avvolge i nervi mantenendoli in salute. La BETAINA e le fibre contenute riducono l’indice ipoglicemico e l’assorbimento dei grassi. Parlando dello sgombro anche lui possiede tante proprietà: riduce la pressione sanguigna, con gli Omega-3 contenuti riduce i sintomi depressivi, aiuta a mantenere sotto controllo il colesterolo, ricco di grassi buoni e proteine si è visto che queste due sostanze aumentano il senso di sazietà. È un alleato contro l’artrite ed un’ottima fonte di vitamina B12importante per sentirci energici. Che dite vi ho convinti? Penso di sì, provate questo piatto subito non ve ne pentirete. Buon appetito!!!
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