UN NUTRIZIONISTA IN "PENTOLA"

                                                                                Frutta e verdura sicuri di sapere la differenza? Partiamo col definire che cos’è un frutto o una verdura: il frutto nasce dal fiore di una pianta il quale è stato impollinato, al contrario delle verdure contiene semi.  Si definisce verdura qualcosa che nasce da foglie. fusti, o radici.  Ora vi tolgo alcune certezze: Il POMODORO È ….. un FRUTTO: nasce dal fiore della pianta che è stato impollinato e contiene semi. I FUNGHI non sono né FRUTTA né VERDURA: non nascono da fiori, non hanno semi al loro interno e non hanno radici. I funghi sono, appunto, funghi. IL CETRIOLO È ….. un FRUTTO: possiede semi e nasce da un fiore. LA MELANZANA È….UN FRUTTO: come  pomodori e il cetrioli ha i semi e cresce dai f...

PIZZA ALLA BARBABIETOLA LIEVITAZIONE 24 ore: Ingredienti: 300g di purea di barbabietola. 300g di farina manitoba. 180g di farina integrale. 10g Lievito di birra secco. Acqua q.b. 10g di sale. 5g di miele. 1 cucchiaio di olio d’oliva. Condimento:  Passata di pomodoro Home made. melanzane grigliate. Peperone grigliato. Mozzarella light. Acciughe.

La barbabietola nota scientificamente come Beta vulgaris è un ortaggio che appartiene alla stessa famiglia delle barbabietole da zucchero, però rispetto a queste ha caratteristiche nutrizionali e genetiche del tutto differenti. Le barbabietole da zucchero infatti sono bianche e da esse viene estratto lo zucchero, invece quella di cui parliamo oggi appartiene alla varietà rossa e possiede proprietà nutrizionali e benefici straordinari, vediamo quali. -È povera di calorie, solo 43kcal per 100g di prodotto edule. -È ricca di fibre. -Contiene minerali come sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo è quindi considerata rimineralizzante. -Possiede un medio indice glicemico, ma un basso carico glicemico quindi non influisce più di tanto sulla glicemia e può essere tranquillamente consumata dai diabetici. -Contrasta e previene il tumore del colon retto. -Grazie alle saponine presenti è utile per riprendersi da periodi di convalescenza e previene la stanchezza fisica. Il suo succo può essere ...

Oggi vi voglio proporre una simpatica attività partendo da uno spunto che ho visto sul web e che potete condividere con i vostri bambini. Il tutto nasce dal fatto che mio nipote non ama né frutta né verdura e come dice il detto si può imparare a mangiare ciò che non ci piace giocando. Dobbiamo fare capire ai nostri bambini che per crescere bene e forti, evitando malattie è necessario nutrirsi in maniera sana consumando tutti gli alimenti anche quelli che non piacciano: proteine, carboidrati, vegetali che contengono tante vitamine e sali minerali. Possiamo raggruppare per facilitare il compito ai bambini gli alimenti in tre gruppi: vitamine, proteine, carboidrati. Ad ogni gruppo diamo un colore: verde per le vitamine, giallo per le proteine, rosso per i carboidrati. A questo punto possiamo disegnare e colorare su cartoncini il re delle vitamine come un soldato che ci difende dai nemici (virus, batteri) non facendoli entrare nel nostro organismo. Il re delle proteine lo possiamo rapprese...

Buon inizio settimana a tutti oggi parliamo di zenzero ovvero di una spezia dalle mille proprietà benefiche. Una famosa canzone della Disney recitava basta un po' di zucchero e la pillola va giù… cambiamo questo versetto e diciamo: "BASTA UN TOCCO DI ZENZERO” 10-30g per: regolare la digestione, se si soffre di nausea e vomito lo zenzero è un ottimo antiemetico, combattere la flatulenza e il meteorismo essendo carminativo, rafforzare il sistema immunitario prevenendo influenza e raffreddore, in caso di muco bronchiale facilitare il suo scioglimento, dare una spinta al metabolismo lento e ridurre il senso di fame, regolare la circolazione sanguigna, prevenire il tumore del colon retto, infine per dire addio alle famose pilloline blu (Viagra naturale). VALORI NUTRIZIONALI: 80 calorie ogni 100 grammi, lo zenzero garantisce 18 g di carboidrati, 1,8 g di proteine, 2 g di fibre e 0,8 g di grassi. Possiede un buono livello di vitamine, sono presenti soprattutto la vitamina A, la vitam...

Oggi parliamo di una patologia un po' sconosciuta ai meno esperti la “Psoriasi”. DI COSA SI TRATTA?  La psoriasi è più di una malattia cronica della pelle: è una condizione che spesso compromette il benessere fisico ed emotivo e, di conseguenza, la qualità della vita. Quando si ha la psoriasi, il sistema immunitario produce un eccesso di proteine che favorisce la proliferazione e l’accumulo di cellule che formano delle placche rialzate sulla pelle. Queste placche si manifestano in diverse zone del corpo, hanno un aspetto arrossato e possono essere dolorose. Si tratta purtroppo di una condizione cronica è permanente, che però è assolutamente non contagiosa. Alla psoriasi si possono associare malattie infiammatorie croniche intestinali, patologie oculari, malattie metaboliche e cardiovascolari, disturbi psicologici. Effetti benefici possono partire anche attuando un’alimentazione sana a basso contenuto calorico che può appunto migliorare i sintomi. Secondo recenti studi a questa ma...

Oggi parliamo di cosa mettere nel piatto sia che uno stia affrontando una dieta o semplicemente per alimentarsi correttamente. La regola fondamentale quando componiamo un piatto è quella che tale piatto deve essere bilanciato in tutti i suoi macronutrienti, questo vuol dire che dovrà contenere la giusta percentuale di elementi, tra vegetali, carboidrati, proteine e grassi. Quindi se si è a dieta e si pensa che mangiando della sola insalata si dimagrirà stiamo sbagliando di grosso. Il nostro corpo ha bisogno sempre di essere alimentato con i giusti alimenti e nelle giuste dosi se no percepisce la carenza come un allarme e qualunque cosa si mangi verrà trasformato in grasso. Vediamo adesso come comporre un piatto bilanciato: META’ PIATTO VERDURE E ORTAGGI: le verdure e gli ortaggi sono i protagonisti principali del piatto. Sono ricchi di sostanze antinfiammatorie, fibre, sali minerali e vitamine, e, a fronte di tanto volume, hanno un basso apporto calorico. La parola d’ordine è varia...

Le fragole rappresentano il frutto per eccellenza della primavera, in realtà esse non sono il vero frutto della pianta, infatti i frutti altro non sono che i minuscoli semini gialli che ricoprono la superficie della polpa. Per 100 grammi contengono solo 33 calorie quindi adatti per una dieta ipocalorica. La quantità di fibre è notevole e gioca un ruolo protettivo dell’apparato digerente, ma le proprietà delle fragole sono molteplici vediamo quali sono: -Riducono l’appetito aiutando nella perdita di peso. -Alleviano la stitichezza. -Grazie alla presenza di vitamina C e innumerevoli antiossidanti riducono i radicali liberi ostacolando l’invecchiamento cellulare e rafforzano il sistema immunitario. -Possiedono proprietà antiinfiammatorie. -Prevengono e aiutano contro la sindrome metabolica. -Possiedono attività drenanti e depurative. -Giocano un ruolo importante nella protezione neurologica. -Lo xilitolo presente previene la formazione della placca dentale. -Sono alleate del nostro cuore,...

 “Rotolo fit fragole e skyr bianco 0,1% di grassi” Ingredienti:  -4 uova. -120g di farina d’avena. -80g di zucchero di canna  -200g di fragole. -150g di skyr bianco 0,1% di grassi. -Cannella q.b. -Un pizzico di sale. -Per decorare: -100g Skyr bianco 0,1% grassi -Cioccolato extra fondente  -Fragole. Procedimento: Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la farina e la cannella. Stendere su una teglia con carta forno oleata il composto, infornare in forno pre-riscaldato a 200° per circa 25 min. Sfornare e lasciare raffreddare il finto pan di spagna mettendo di sopra un foglio di carta forno e un panno umido. Una volta raffreddato spalmare lo skyr e aggiungere le fragole tagliate a pezzetti. Arrotolare piano piano formando una girella. Ricoprire la girella con lo skyr, il cioccolato extra fondente a pezzetti e le fragole. Riporre in frigo per un’oretta e servire. Ottimo come merenda o colazione.

Paninetti integrali tre colori: giallo, verde, fucsia Ingredienti per i paninetti gialli: -200 g di farina integrale. -1 bustina di zafferano disciolta in acqua. -6g di lievito per torte salate. -Acqua q.b. -Sale q.b. -Semi lino q.b.   Ingredienti per i paninetti verdi: -200g di farina integrale. -70g di purea di spinaci. -6g di lievito per torte salate. -Acqua q.b. -Sale q.b. -Semi lino q.b. Ingredienti per i paninetti fucsia: -200g di farina integrale. -70g di purea di barbabietola. -6g di lievito per torte salate. -Acqua q.b. -Sale q.b. -Semi lino q.b. Procedimento: impastare tutti gli ingredienti, formare dei paninetti di 40-50g ciascuno, aggiungere i semi di lino, infornare a 180° per circa 25 min. Lasciare raffreddare e servire farcendoli a piacere sia con qualcosa di dolce che salata.

 Passeggiata in campagna produttiva……  “Turioni o germogli di pungitopo”.  Il turione ha proprietà diuretiche, sedative ed antinfiammatorie delle vie urinarie; è il più potente vasocostrittore naturale, utile nella terapia delle vene varicose. Svolge un’azione antinfiammatoria, diminuendo la fragilità capillare e aumentando il tono della parete venosa favorendo la circolazione del sangue con conseguente diminuzione della pesantezza e del gonfiore delle gambe. La composizione chimica per 100g di parte edibile (che fornisce 25Kcal) è la seguente: acqua 90%, carboidrati 3,2%, proteine 3,5%, grassi 0,2%. I turioni sono ricchi di asparagina (un aminoacido) , di rutina ed acido folico oltre a vitamine  del tipo A e B contengono calcio, potassio, flavonoidi, tannini, polifenoli, fitosteroli, olio essenziale, resina, saponine steroidee. Chiamati da alcuni “asparagi selvatici”, vengono raccolti durante il periodo che va da marzo e maggio e utilizzati in cucina per preparare i...