UN NUTRIZIONISTA IN "PENTOLA"

Il "CETRIOLO" (Cucumis sativus) è una pianta originaria delle Indie Orientali e fin dall’antichità è stato utilizzato a scopo alimentare. VALORI NUTRIZIONALI: 100 g di cetrioli contengono 14 kcal / 59 kj. Inoltre, in 100 g di prodotto troviamo: Acqua 96,50g, Carboidrati disponibili 1,80g, Zuccheri 1,80g, Proteine 0,70g, Grassi 0,50g, Colesterolo 0 g Sodio 13mg, Potassio 140mg, Ferro 0,30mg, Calcio 16mg, Fosforo 17mg, Vitamina B1 0,02mg, Vitamina B2 0,03mg, Vitamina B3 0,60mg, Vitamina C 11mg. PROPRIETA’: grazie alla presenza di acido tartarico aiuta il dimagrimento, contrasta l’ipertensione grazie alla ricchezza di potassio, possiede proprietà depurative e drenanti, previene calcoli renali e da protezione ai reni, riduce la ritenzione idrica, la presenza di silicio aiuta se si soffre di dolori alle articolazioni. È indicato in caso di ipercolesterolemia, protegge il cavo orale e riduce l’alitosi. Utilissimo in caso di gotta. CURIOSITA’: I cetrioli, notoriamente, sono usati an...

Buona domenica a tutti oggi vi parlo delle tanto amate “NESPOLE”. Questo frutto fa parte della frutta stagionale di giugno anche se la maturazione può già cominciare in primavera. La loro forma e il loro colore ricorda quello delle albicocche ma hanno un sapore più aspro e sono più succulente. Ne esistono due varietà appartenenti alla famiglia delle rosacee il nespolo europeo raccolto in ottobre ancora immaturo, la cui maturazione avviene successivamente su letti di paglia, e il nespolo giapponese quello estivo più commercializzato. In 100 grammi di nespole, troviamo: 85,3 g di acqua, 6,1 g di carboidrati, 0,4 g proteine, 0,4 g di lipidi, 2,1 g di fibre, 250 mg di potassio, 16 mg di calcio, 11 mg di fosforo, 6 mg di sodio. Le nespole sono ricche di vitamina A, C e del gruppo B. Sono presenti carotenoidi, tannini, flavonoidi, acidi organici (citrico, malico, e tartarico che, durante la maturazione, si trasformano in massima parte in sostanze zuccherine). L’apporto calorico è molto basso...

Buon Sabato a tutti, oggi diamo un po' di piccantezza alla giornata parlando di “PEPERONCINO”. Il peperoncino appartiene alla famiglia delle Solanacee la famiglia di cui fanno parte anche patate, melanzane, pomodori e tabacco. Arrivò in Europa grazie a Cristoforo Colombo che lo portò quando ritornò dal suo secondo viaggio nel Nuovo Mondo. La peculiarità del frutto è la sua piccantezza una caratteristica che gli viene data dalla presenza di una sostanza chiamata: “CAPSAICINA” alcaloide che possiamo ritrovare in concentrazioni diverse a seconda della specie di peperoncino. In cucina è molto apprezzato per condire e insaporire ricette. Vediamo quali sono le sue proprietà: Migliora la circolazione sanguigna, favorisce il transito intestinale, è un alleato per abbassare il colesterolo presente nel sangue, è un antiossidante, riduce la probabilità di contrarre infezioni, è un espettorante naturale, attiva il metabolismo, è un antibatterico e un antistaminico, sotto forma di crema allevia...

Maggio è il mese delle fave parliamone un po': le fave sono i semi della pianta Vicia faba una leguminosa che fa parte della famiglia delle Fabaceae. PROPIETA’ E VALORI NUTRIZIONALI: -Le fave possiedono poche calorie e quindi sono alleate per chi vuole perdere peso. Le fave secche sono circa 4 volte più caloriche di quelle fresche quindi la quantità da consumare è molta di meno. -Aumentano il senso di sazietà grazie alla presenza di fibre e proteine. -Regolarizzano l’intestino. -Utili in gravidanza grazie alla presenza di acido folico. -Sono ricche di vitamina k una vitamina che ha un ruolo fondamentale nel processo di coagulazione del sangue e che assicura la funzionalità delle proteine che formano e mantengono in forma le ossa. -Combattono il colesterolo alto, l’iperglicemia, e l’ipertensione. -La ricchezza di potassio favorisce la diuresi. -Sono ricche di ferro e quindi vanno consumate se si soffre di anemia. Le fave fresche contengono Levodopa (o L-dopa), un aminoacido ch...

Buongiorno a tutti oggi vi parlo del “TOFU”: uno degli alimenti cardinali più utilizzati nella dieta vegana, un regime alimentare che prevede l’allontanamento dalla dieta di tutti gli alimenti di origine animale e di derivazione animale come uova, formaggi, latte, miele ecc.. Il tofu è un formaggio derivato dalla cagliatura del latte di soia il quale viene poi pressato in dei blocchi per ottenere dei panetti. Esistono due versioni di tofu: -TOFU IN PANETTI DETTO ANCHE “TOFU SECCO:” questo tipo di tofu è abbastanza commercializzato è possibile tagliarlo a fettine data la consistenza abbastanza solida, spesso lo si trova affumicato o aromatizzato alle erbe. -SILKEN TOFU O TOFU VELLUTATO: questo tipo di tofu non è ancora molto commercializzato. Ha la consistenza di un budino, viene usato soprattutto nella pasticceria vegana per ottenere creme al cucchiaio, per farcire dolci, oppure come legante nelle preparazioni al posto delle uova. VALORI NUTRIZIONALI PER 100g: Il tofu è un alimento poc...

INGREDIENTI: 4 Albumi. 300g di farina integrale, 80g di zucchero di canna integrale. 1 bustina di lievito per dolci. 1 bustina di vanillina. PER LA FARCITURA: 150g di yogurt greco bianco 0% grassi. 100g di purea di fragole. Scaglie di mandorle q.b. 1 cucchiaino di miele. Cannella q.b. Zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO: Montare gli albumi a neve, aggiungere a poco a poco la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina, mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Stendere l’impasto su un foglio di carta forno con il mattarello, versare lo yogurt e con l’aiuto di una spatola disporlo su tutto l’impasto, ripetere l’operazione con la purea di fragole a cui è stato aggiunto il cucchiaino di miele, aggiungere le scaglie di mandorle e la cannella. Aiutandosi con la carta forno arrotolare formando un rotolo. Tagliare a pezzi il rotolo cercando di dare una forma che ricordi una rosa e disporre i pezzi in una teglia precedentemente oliata e infarinata. Cuocere in forno pre-risca...

INGREDIENTI: -200g di farina integrale (o di castagne o di orzo o di farro). -3 bicchieri colmi d’acqua. -1 uovo. -1 bustina di lievito per salato (oppure 2 cucchiaini di bicarbonato). -2 cucchiai di olio EVO. -Zenzero (o zafferano) q.b. -Curcuma q.b. -Sale q.b. PROCEDIEMENTO: Unire farina, uovo e gradualmente l’acqua. Aggiungere le spezie, il sale, il lievito, continuando a mescolare. Versare i 2 cucchiai di olio fino a ottenere un impasto uniforme. Cuocere in forno a 200° in una teglia per plum-cake leggermente oliata e infarinata per 15 min. circa dipende dal forno. Lasciare raffreddare. Ideale per accompagnare i vostri piatti salati oppure per fare colazione assieme a frutta e yogurt.

INGREDIENTI PER LA FROLLA: 200g di farina di semi di lino. 2 cucchiai di olio evo. 80 ml di latte parzialmente scremato. 40g di zucchero di canna. ½ bustina di lievito per dolci. PER LA FARCITURA: 170g di philadelfia proteica. 8 fragole tagliate a cubetti. 20g di zucchero di canna. Cannella q.b. Scaglie di cioccolato extrafondente q.b. PER LA DECORAZIONE: fragole q.b. PROCEDIMENTO: Preparare la frolla amalgamando tutti gli ingredienti e facendola riposare in frigo per 20 min. ricoperta da carta pellicola. Unire la philadelfia proteica, le fragole, lo zucchero di canna, le scaglie di cioccolato extrafondente e la cannella. Uscire la frolla dal frigo e stenderla con un mattarello, lasciandone da parte un pezzettino per formare delle striscioline. Riporre la frolla in una teglia da crostata media precedentemente oliata leggermente, riversare la farcitura e rifinire con le striscioline di frolla. Infornare in forno pre- riscaldato a 220° per circa 25 min. Lasc...